Ce cidre met en lumière le caractère unique des pommes sélectionnées et la technique de macération employée, offrant une expérience aromatique riche et variée. La fermentation naturelle, en s'appuyant sur les levures indigènes, ancre ce cidre dans son terroir, reflétant la pureté et l'intensité du fruit. La seconde fermentation en bouteille ne fait qu'amplifier son caractère, donnant naissance à une effervescence fine et une texture légèrement mousseuse qui caresse le palais, concluant sur une note sèche et rafraîchissante. 

Le cidre pétillant brut 100% Macération Carbonique 2024 explore les profondeurs de la macération carbonique sur une durée de 60 jours, permettant une extraction maximale des arômes fruités et une douceur enveloppante. Cette technique, associée à un choix méticuleux de variétés de pommes multi-variétales, crée un cidre exceptionnellement riche et aromatique. La filtration douce et la fermentation en bouteille accentuent la clarté et l'effervescence du cidre, offrant une expérience sensorielle inoubliable. 

Le cidre pétillant brut Macération Aronia 2024  fait une intégration audacieuse de baies d'aronia dans cet assemblage, ce qui enrichit le cidre d'une couleur profonde et offre une complexité aromatique qui se distingue nettement des cidres traditionnels. La technique de macération pelliculaire, ajoute des notes subtiles de tannins. Le processus de fermentation, fidèle à l'usage des levures indigènes, et une maturation méticuleuse en cuve confèrent à ce cidre une texture élégante et une effervescence naturelle, soulignant la qualité exceptionnelle et le soin apporté à chaque étape de sa création. 

L'Assemblage Pomme et Poire 2024 est le fruit d'un équilibre parfait entre la douceur des pommes et l'astringence subtile des poires. Ce cidre pétillant brut incarne l'harmonie entre les variétés de fruits, fermentées avec soin par des levures indigènes. La maturation en cuve pendant plus de 6 mois affine son caractère, lui conférant une bulle fine et une finition nette.

Petit-Pré est un cidre mousseux sec, fruit d’un savoir-faire artisanal et d’un voisinage complice. Élaboré à partir de pommes tardives à croquer issues de Les Jardins du Petit-Pré, il a soutenu une macération pelliculaire prolongée avec du marc fermenté en carbonique. Il est ensuite élevé un mois en barrique sur les lies de notre cidre GENEVA, ce qui lui confère une subtile nuance orangée, héritée des lies intensément rouges de cette variété. 

Geneva est un cidre d’exception. Élaboré à partir de pommes tardives au cœur rouge et élevé trois mois en barrique, il est complété par un cidre en macération carbonique, apportant structure et vivacité. Un cidre pétillant [PETNAT] sec et raffiné, parfait pour les amateurs de saveurs complexes. Il explose en bouche et apporte une satisfaction inégalée. 

Enracinée à Château-Richer, sur la 50e terre de la Seigneurie de Beaupré, nous fabriquons des cidres natures, secs et pétillants à partir de vergers remis en état de culture et de pommiers sauvages libérés de l'emprise de la friche. Nous rendons ainsi hommage à ce terroir fertile tout en offrant des saveurs authentiques et distinctives.